위스키와 브랜디 기초정보
위스키(Whiskey) 와 브랜디(Brandy) 제조법에 따라 증류주 : 위스키, 브랜디 발효주 : 맥주, 와인 맥아 = 발효 -> 맥주 -> 증류 -> 위스키 포도 = 발효 -> 와인 -> 증류 -> 브랜디 위스키나 브랜디는 숙성과정에서 미묘한 화학반응이 일어나 그 맛과 향이 결정된다. 숙성기간은 7,8년, 12년, 17년, 21년 , 30년 으로 주로 나눈다. 맛과 향이 급격히 변화하는 시점이 대개 12년,17년,30년이다. 위스키 맥아 및 기타 곡류를 당화 발효시킨 발효주를 증류하여 만든 술이다. 주로 보리, 옥수수, 호밀, 밀 등의 곡물이 원료가 된다. 증류 후에는 나무 통에 넣어 숙성시키는게 보통이다. 흔히 원료 곡물에 따라 몰트 위스키, 그레인 위스키, 블랜디드 위스키 등으로 분류되어 왔다. ..
2021. 11. 25.
